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「カチョカバロ」の写真・グラフィックス・映像
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00:59.392019年10月21日「北海道新聞」ひょうたん形チーズ熟成中 幕別の工房で生産ピーク幕別町新和のチーズ工房「ＮＥＥＤＳ（ニーズ）」で、ひょうたん形をしたチーズ「カチョカバロ」の製造がピークを迎えている。全国の百貨店などで盛んな秋の物産展や贈答用として、例年この時期に引き合いがある看板商品。１０月の１カ月間で約６千個を製造する。工房に隣接する新田牧場の牛乳がチーズの主原料。工程の最終盤、手作業でひょうたん形に成形し、くびれた部分にひもをくくり付け、つり下げて熟成させる。低温の熟成庫内にはチーズの甘く豊かな香りが広がっており、約２週間つるして白っぽかったチーズが黄色くなると完成だ。＜映像内容＞カチョカバロの製造の様子、ひょうたん形のチーズが吊り下げられている様子、撮影日：２０１９（令和元）年１０月２１日、撮影場所：北海道幕別町、クレジット：北海道新聞／共同通信イメージズ
商品コード: 2019102501292
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