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「トウバンジャン」の写真・グラフィックス・映像
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1993年06月08日最貧ハノイに微妙な変化 消えゆく詩情（１）登校前、屋台で朝食にうどんを食べる小学生。好みにより生野菜やベトナム風豆板醤（とうばんじゃん）を入れて１枚２０００ドン（約２２円）
商品コード: 2004030100038
2009年02月04日エコナのドレッシング 商品ニュース花王のドレッシングソース「グレープフルーツ」（左）と「胡麻と豆板醤」
商品コード: 2009020400143
01:44.322019年03月18日「新華社」「豆板醤」で空の旅へ中国四川省の成都航空と郫（ひ）県豆瓣股份有限公司との提携による「鵑城（けんじょう）牌郫県豆瓣」（鵑城ブランドの郫県豆板醤）をテーマとした旅客機が１８日、初飛行を迎えた。「鵑城号」は機首、機体および機体側面の目立つ場所に「郫県豆瓣」「鵑城号」「川菜之魂源自鵑城」（四川料理の魂、鵑城から）などの文字が書かれている。今後、「鵑城号」が就航する路線や成都航空のすべての特別路線で郫県豆板醤風味の機内食を提供し、乗客は上空１万メートルで四川料理の魂である郫県の豆板醤を味わえる。「鵑城号」は、成都グルメの空飛ぶ広告塔として、機内テレビや雑誌、試食イベントを通じて「見る・聞く・食べる」など様々な角度から乗客に四川の味を体感させ、四川料理や豆板醤の文化を広めると共に、温もりを感じられる快適で充実した「四川グルメの旅」を提供する。（記者／楊華）＜映像内容＞成都航空で豆板醤をアピールする飛行機登場の様子、撮影日：２０１９（平成３１）年３月１８日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2019032801266
00:38.592020年06月04日「新華社」豆瓣醤メーカーがモデル転換に成功新たなランドマーク目指す中国四川省成都市の豆瓣醤（トウバンジャン）メーカー、郫（ひ）県豆瓣醤でこのほど「郫県豆瓣醤技術改良プロジェクト」の竣工式が行われた。郫県豆瓣醤は「四川料理の魂」といわれる調味料で、その製造技法は第２次国家級無形文化遺産に登録されている。今回のイノベーションでは様々な「ハードコア（本格的）」な科学技術を導入・採用し、産業観光や工場でのライブ配信、自動化生産などに融合。第１次産業・第２次産業・第３次産業を効果的に活性化させることで、伝統的な豆瓣醤メーカーを産業観光の新たなランドマークへとモデル転換・アップグレードさせることに成功した。同プロジェクトは、技術的な向上と産業観光の結びつきが大きな特徴となっており、「屋外の甕（かめ）置場」や「自動化された梱包ライン」、「郫県豆瓣醤無形文化遺産技術体験基地」などを見どころとする産業観光拠点を建設し、観光、体験、ショッピングなどを通じて、観光客に郫県豆瓣醤文化の真髄を存分に味わってもらうことを目的としている。＜映像内容＞豆板醤の製造の様子、撮影日：撮影日不明、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020060508915
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、木製の熊手でかき混ぜる「醬（ジャン）」。中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705344
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、「醬（ジャン）」の発酵状況を見て回る従業員。中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705415
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、「醬（ジャン）」の発酵状況を見て回る従業員。（小型無人機から）中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705409
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、木製の熊手で「醬（ジャン）」をかき混ぜる従業員。（小型無人機から）中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705417
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、木製の熊手で「醬（ジャン）」をかき混ぜる従業員。（小型無人機から）中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705401
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、木製の熊手で「醬（ジャン）」をかき混ぜる従業員。（小型無人機から）中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705511
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、発酵したしょうゆの原液を取り出す従業員。これを殺菌し、ろ過すると高品質の手作りしょうゆが完成する。中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705451
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、発酵したしょうゆの原液を取り出す従業員。中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705483
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、木製の熊手で「醬（ジャン）」をかき混ぜる従業員。中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705404
2020年08月19日伝統製法で作る発酵調味料、浙江省老舗メーカーのこだわり１９日、木製の熊手で「醬（ジャン）」をかき混ぜる従業員。中国浙江省湖州市南太湖ハイテク産業開発区にある発酵食品の老舗ブランド「老恒和」を展開する老恒和醸造の工場では炎天下の中、自然発酵の調味料「醬（ジャン）」を天日にさらし、手作業でかき混ぜる伝統製法「晒醬」の作業に従業員たちが汗を流していた。７月中旬～８月下旬は１年で最も暑い「三伏」に当たり、日中の最高気温は４０度近くになる。同社では春に材料を仕込み、屋外で６～７カ月間、天日にさらす昔ながらの製法で高品質の手作りしょうゆや豆板醬（トウバンジャン）などを製造している。この時期の気温の高さや長い日照時間を生かす「晒醬」は発酵を促す大事な工程で、従業員たちは芳醇な味に仕上げるため、数千個のかめに入った「醬」を毎日見回りながら定期的にかき混ぜていく。同社は清代の咸豊年間初期の創業で、１００年以上の歴史がある。２０１７年には伝統の醸造技術が浙江省の無形文化遺産に登録された。（湖州＝新華社記者／徐昱）＝２０２０（令和２）年８月１９日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020082705500
01:16.362021年07月30日「新華社」真っ赤なスープが特徴、郷土料理「辣子湯」に舌鼓貴州省「辣子湯（ラーズータン）」は、中国貴州省遵義市新蒲新区三渡鎮の特色あるグルメで、同鎮では宴会に欠かせない郷土料理として知られる。スープを一口すすると、口の中に酸味と辛味が調和した味わいが広がる。地元の人によると、辣子湯には豚の内臓や唐辛子の漬物「泡椒」、揚げた干し豆腐などの食材が用いられる。特徴的なのは真っ赤なスープで、唐辛子、豆板醤（トウバンジャン）、辣椒醤（チリソース）が調味料として使われる。これらの材料をよく炒めてから水を加え、３０分以上煮込むとうま味が増すという。（記者／李驚亜） ＝配信日： ２０２１（令和３）年７月３０日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2021073106411
2022年01月25日（１）成都に無形文化遺産「郫県豆瓣」の体験店オープン四川省２０日、四川料理に欠かせない調味料、郫県豆瓣。中国四川省成都市の観光名所、寛窄巷子（かんさくこうし）景区の入口に２０日、「郫県豆瓣（ひけんトウバン）文化」体験ショップがオープンした。洗練されたデザインを持つ同店は、ネオンサインや絵などが描かれた壁を用いた開放的な空間を演出。人々が心地よい雰囲気の中で買い物を楽しみながら、豆瓣醤（トウバンジャン）文化の独特な魅力を体験できるようにしている。（成都＝新華社配信）＝ 配信日： ２０２２（令和４）年１月２５日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2022012507260
2022年01月25日（２）成都に無形文化遺産「郫県豆瓣」の体験店オープン四川省２０日、郫県豆瓣文化体験ショップのオープン初日の様子。中国四川省成都市の観光名所、寛窄巷子（かんさくこうし）景区の入口に２０日、「郫県豆瓣（ひけんトウバン）文化」体験ショップがオープンした。洗練されたデザインを持つ同店は、ネオンサインや絵などが描かれた壁を用いた開放的な空間を演出。人々が心地よい雰囲気の中で買い物を楽しみながら、豆瓣醤（トウバンジャン）文化の独特な魅力を体験できるようにしている。（成都＝新華社配信）＝ 配信日： ２０２２（令和４）年１月２５日、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2022012507261
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