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「酢酸発酵」の写真・グラフィックス・映像
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00:58.202020年11月24日「新華社」昔ながらの竇王酢の醸造技法に新たな命吹き込む河北省井陘県中国河北省の省級無形文化遺産に指定されている竇（とう）王酢の醸造技法の歴史は、清の順治年間（１６４４～６１年）までさかのぼる。酢の産地が同省石家荘市井陘（せいけい）県の竇王墓村であったことからその名がついた。竇王酢は柿や干し芋、トウモロコシ、コーリャンなどを主原料として造られる。醸造の工程はすべて手作業で行われ、酢酸発酵や燻製、酢もろみのろ過など１０余りから成る。竇王酢の醸造技法の伝承者、仇彦軍（きゅう・げんぐん）さんはここ数年、伝統技術の伝承と保護に努め、醸造酢産業の規模を継続的に拡大。竇王酢の市場を中国全土、さらには海外まで広げ、昔ながらの竇王酢の醸造技法に新たな命を吹き込んでいる。＜映像内容＞竇王酢の醸造の様子、撮影日：撮影日不明、クレジット：新華社／共同通信イメージズ
商品コード: 2020112511952
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