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  •  36th Salon de Gourmets held in Madrid
    01:15.39
    2023年04月20日
    36th Salon de Gourmets held in Madrid

    STORY: 36th Salon de Gourmets held in MadridDATELINE: April 20, 2023LENGTH: 00:01:15LOCATION: MadridCATEGORY: ECONOMYSHOTLIST:1. various of the 36th Salon de Gourmets in Madrid2. SOUNDBITE (Spanish): NIEVES YI, Wan Run Restaurant 3. various of the 36th Salon de Gourmets in MadridSTORYLINE:The 36th edition of Salon de Gourmets, the biggest fine food and beverages fair in Europe and one of the most prestigious in the world, is held in the Spanish capital of Madrid from Monday to Thursday.The event attracts over 2,200 exhibitors and 100,000 professional buyers.It showcases products like processed and packaged food, seafood, meat, poultry products, dairy products, food additives and ingredients, bakery and confectionery equipment, wine, liquor and beverages, coffee and tea, etc.SOUNDBITE (Spanish): NIEVES YI, Wan Run Restaurant“I think food is culture...= 配信日: 2023(令和5)年4月20日、クレジット:新華社/共同通信イメージズ

    商品コード: 2023042308103

  •  「新華社」中国のハム大手、「植物肉」を米デュポンと共同開発
    01:48.86
    2019年10月23日
    「新華社」中国のハム大手、「植物肉」を米デュポンと共同開発

    中国浙江省の食肉加工品メーカー、金字火腿と米化学大手ダウ・デュポン子会社のデュポン・ニュートリション&バイオサイエンスはこのほど、動物肉の食感に似た植物由来肉食品(植物肉)を共同発表した。金字火腿の馬暁鐘(ば・きょうしょう)チーフエンジニアによると、植物肉の全成分は植物由来で、主要原料は大豆やエンドウ、小麦などの植物から抽出した植物タンパク質。先進的食品加工により、栄養分、食感、風味を動物肉に似せた植物由来の人工肉だ。単価118元(1元=約15円)の植物肉ハンバーグ1千点を発売したところ、わずか9日で中国電子商取引大手・アリババグループの通販サイト「天猫(Tモール)」で完売となった。馬氏によると、植物肉は食品科学の多くの分野と関連するが、主に鍵となる二つの技術と関係がある。一つは、かむと本物の肉のような食感にする必要がある。二つ目は肉のような味にしなけらばならない。ビートルート・レッドなどの植物由来色素を入れて肉の色を出し、グアーガムなどの食品添加物を入れて肉の食感を作り、そしゃく感、弾力性、ジューシー感、色、味などをできる限り動物肉に近づける。馬氏は、植物タンパク質を植物肉に仕上げる技術を持つデュポンと、調理や風味で強みがある中国企業の提携で、植物肉を市場により受け入れられやすくできると述べた。デュポン・ニュートリション&バイオサイエンス中国研究開発センターの曹健(そう・けん)博士によると、植物肉は消費者の選択肢を増やす一方、環境保護にも貢献する。世界の温室効果ガスの51%は畜産業と肉加工産業からで、世界の土地面積の45%は畜産業に利用されている。牛肉と比べ、植物由来の人工肉を製造する場合、水の99%、土地の93%、エネルギーの46%を節約できるという。米調査会社マーケッツ&マーケッツは2019年、世界の植物由来の人工肉市場規模は約121億ドル(1ドル=約109円)で、今後、毎年15%の複合伸び率で成長、25年に279億ドルに達すると予測した。(記者/殷暁聖、李平)<映像内容>植物肉の調理の様子、撮影日:撮影日不明、クレジット:新華社/共同通信イメージズ

    商品コード: 2019102500747

  •  生活クラブ
    02:58.71
    1990年03月03日
    生活クラブ

    生活クラブ連合会、主婦、生協、食材配達、家庭、食品添加物、農薬使用、食品、健康、COOP、コープ、生活クラブリサイクル号、横田克巳さん=製作年:1990(平成2)年3月3日、神奈川県、クレジット:インタナシヨナル映画/共同通信イメージズ

    商品コード: 2023082507684

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